塩レモン

広島レモンを手に入れたので、塩レモンを作ってみました。

 

 

煮沸した瓶と、レモンの重さの約20%の塩を準備。

よく洗ったレモンを、瓶に詰めやすい適当な大きさに切ります。

 

作り方はこちらを参考にしました↓

https://macaro-ni.jp/45315

 

 

常温保存で1週間ぐらい過ぎ、レモン液がとろっとしてきたら、調味料として使えます。

 

昨夜は、この塩レモンを使って鶏肉料理をしました。

 

レモンとレモン液を適量取り出し、ジップロックに入れて、鶏もも肉を漬けこみ、前もって冷蔵庫で一晩寝かせておきました。

半日ぐらいでも充分かと。

 

フライパンにオリーブオイルをひき、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を皮目から焼き、焦げ目がついたら裏返します。

鶏肉を漬けこんだ時に使った塩レモンと、好みの野菜を入れたら、蓋をして蒸し焼きに。

昨日は冷蔵庫に残っていた葉玉葱と、細切りにしたにんじんを使いました。

 

鶏肉の中に火が通ったら、最後に大好きなパクチーをのせて完成。

バジルやパセリなどでもよさそう。

 

 

塩レモン以外の調味料は使いませんでしたが、良い塩加減と、酸味と苦みが、肉と野菜にしっかりしみこんでいました。

 

感覚だけで作った適当料理ですが、美味しくできあがり。

ワインが進みました。

 

今度は魚料理に使ってみよう。

 

2021年04月30日