丁寧なものづくりの職人さんや生産者さんの商品を扱っている、ネットショップ羽田甚商店で、味噌づくりセットを注文しました。

 

早速届いたのがこちら。

 

蒸し大豆・米麹・塩・保存容器。

これで２kgの味噌が作れます。

 

蒸し大豆は凍らせた状態で届くので、解凍してからさっと茹でるだけ。

 

 

冷めた大豆を袋に入れて、体重をかけながら、粒がなくなるまで潰していきます。

 

 

更に米麹と塩を合わせて、まんべんなくよくこねます。

 

 

こね終わったら、直径５cm程の味噌だんごを作り、容器に押し付けるようにして、空気を抜きながら詰めていきます。

 

 

詰め終えたら、表面を平らにし、カビ防止に薄く塩をふって完成。

 

 

ラップをして蓋を閉めて、常温で保存。

１ヶ月ぐらいから食べられるようですが、３ヶ月ぐらいの熟成がいいようです。

 

３ヶ月後のお楽しみ！