味噌作りにチャレンジ
丁寧なものづくりの職人さんや生産者さんの商品を扱っている、ネットショップ羽田甚商店で、味噌づくりセットを注文しました。
早速届いたのがこちら。
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蒸し大豆・米麹・塩・保存容器。
これで2kgの味噌が作れます。
蒸し大豆は凍らせた状態で届くので、解凍してからさっと茹でるだけ。
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冷めた大豆を袋に入れて、体重をかけながら、粒がなくなるまで潰していきます。
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更に米麹と塩を合わせて、まんべんなくよくこねます。
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こね終わったら、直径5cm程の味噌だんごを作り、容器に押し付けるようにして、空気を抜きながら詰めていきます。
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詰め終えたら、表面を平らにし、カビ防止に薄く塩をふって完成。
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ラップをして蓋を閉めて、常温で保存。
1ヶ月ぐらいから食べられるようですが、3ヶ月ぐらいの熟成がいいようです。
3ヶ月後のお楽しみ!