玄米味噌󠄀作りを教わりました。

 

味噌は大豆・麹・塩でできています。

今回は玄米麹を使用しました。

 

大豆を洗ったり、水に漬けたり、煮る作業は、先生が事前にしてくださっていたので（この作業が大変なんですよね ^^; ）大豆を潰すところからスタート。

 

熱いうちに、袋の上から押して、大豆を潰します。

 

 

結構力のいる作業ですが、皆でワイワイ和やかに進めているとあっという間。

粒がなくなるまで潰しました。

 

 

玄米麹と塩を、両手で擦り合わせるようにして混ぜます。

混ざったら、潰した大豆を入れて、こねていきます。

 

 

大切に育てられた素材を、自分の手で混ぜ合わせていると、ありがたさが沁みてきます。

 

大豆・玄米麹・塩が混ざったら、空気を抜くようにして丸めます。

 

 

丸めた味噌を、空気が入らないようにして、ギュッギュッと詰めていきます。

 

 

参加者の皆さんのお味噌を並べてパチリ。

かわいい子たちの出来上がり。

 

 

常温で１０ヶ月程寝かせて完成を待ちます。

 

味噌󠄀作りの後は、先生お手製のマクロビオティックランチをいただき大満足。 体も心も喜んでいます。

 

 

教えてくださったのは、 とても素敵なnaho先生 。

Instagraｍ
@hagmmy_by_te_to_te

 

ありがとうございました。